COQUITOS SIN GLUTEN, SIN LECHE, SIN SOJA Y SIN FRUTOS SECOS

Buenas tardes gloton@s,

Hoy os traigo un dulce típico de nuestra tierra que se elaboraba antiguamente (¡y puede que todavía!) en los conventos y que a mi personalmente, me superencanta ya que puedes tomarlo en cualquier momento, no llena y tiene un sabor riquísimo.

Está elaborado, como su propio nombre indica, a base de coco. Aunque la versión que yo he preparado, la de convento, es con almendra molida también, para aquellos alérgicos a los frutos secos, se pueden elaborar perfectamente sólo con coco, de hecho, hoy día son muchos los que deciden prescindir de la almendra.

Es un dulce muy fácil de elaborar y de cocción muy rápida, así que...

¿Os animáis?

Ingredientes:

- 115 g de coco rallado

- 35 g de almendra molida

* Alérgicos a los frutos secos: utilizar 150 gr de coco rallado (¡sin trazas de frutos secos!)

- 1 huevo

- 100 g de azúcar blanco

Preparación:

- Precalentamos el horno a 160º con la bandeja en posición medio-baja durante 15 min

- En un recipiente, mezclamos el coco rallado (con la almendra molida si optamos por esta versión) y el azúcar

- Añadimos el huevo batido a la mezcla y mezclamos hasta obtener una masa homogénea

- Hacemos bolitas pequeñas con la mezcla y las ponemos encima de una bandeja para horno cubierta con papel sulfurizado, ¡separadas entre ellas unos 4 dedos aprox para que no se peguen!

- Horneamos a 160º durante 15 min

* Dejar enfriar antes de tapar

¡Coquitos!

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