BIZCOCHO SIN GLUTEN, SIN LECHE, SIN SOJA Y SIN FRUTOS SECOS

Buenos días gloton@s,

¿Cómo va vuestro desayuno?

Aquí tenéis el mío, un super bizcocho riquísimo típico de mi tierra.

Su origen se remonta en las antigua fiestas patronales en las que se ofrecía como alimento para los asistentes, los cuáles no podían esperar al fin de las procesiones y se los iban ¡comiendo a pellizcos por el camino!

Es un bizcocho super esponjoso y con un sabor muy especial, la verdad es que sin duda alguna es mi favorito para los desayunos.

Además es muy sencillo de elaborar y precisa de muy pocos ingredientes.

¿Os apetecería con un buen tazón de leche caliente o con un buen café?

¡Allá vamos!

Ingredientes (para un bizcocho de tamaño medio):

- 4 huevos L

- 150 g de azúcar blanco

- 120 g de harina de maíz

- 130 g aceite de oliva suave

- 1 sobre de levadura de repostería en polvo

Preparación:

- Precalentamos el horno con la bandeja en posición medio-baja a 160º durante 15 min (mi horno es muy potente pero si el vuestro tiende a tomar una temperatura ligeramente baja, ponédlo a 170º)

- Separamos las claras de las yemas en dos recipientes distintos

- Batimos las claras hasta alcanzar el punto de nieve y reservamos en el bol

* Claras a punto de nieve: con la ayuda de una batidora de repostería con doble varilla o bien con una batidora amasadora con recipiente (yo uso la Silvercrest de Lidl y ¡me funciona de fábula!)

- Batimos los huevos con el azúcar hasta que queden cremosos y dupliquen su volumen

- Incorporamos el aceite de oliva y removemos

- Añadimos la harina con la levadura tamizadas y mezclamos

- Incorporamos las claras a punto de nieve poco a poco y mezclamos con suavidad, ¡con movimientos envolventes para no bajarlas!

- Vertemos la mezcla en un recipiente redondo de unos 20 cm de diámetro (yo lo uso de metal y desmoldable) cubierto con papel sulfurizado

- Horneamos a 160º (si vuestro horno tiende a tomar una temperatura ligeramente baja, hacédlo a 170º) durante 45 min

* Dejar enfriar el bizcocho dentro del horno durante 10 min con la puerta entreabierta y otros 10 min con la puerta abierta (aunque este bizcocho originariamente debe bajar y arrugarse levemente en su parte superior central, si lo sacamos del horno de golpe, la brusquedad del cambio de temperatura, y en invierno todavía más, hará que el bizcocho ¡se baje por completo y su interior se convierta en una masa tupida, sin esponjosidad ninguna!)

* Truco: El bizcocho estará listo cuando al pincharlo con un cuchillo éste salga limpio

** MUY IMPORTANTE: ¡No abrir el horno hasta pasados 40 min!

¡Tachán!

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