TARTA DE MANZANA VEGANA, SIN GLUTEN Y SIN AZÚCAR basada en la receta original de Gloria Carrión

¿Qué apetece más en una tarde lluviosa que una riquísima tarta de manzana casera?

Aquí os comparto mi versión sin gluten y sin azúcar de la maravillosa receta vegana de @lagloriavegana

La manzana (por suerte) es una de las poquísimas frutas que mi cuerpo admite, así que cómo: 1) Me encanta y 2) Es un básico en la repostería vegana ¡me siento inmensamente afortunada!

En repostería vegana, la manzana es uno de los sustitutos del huevo más comunes pero ¡ojo! no sirve para cualquier dulce, bizcocho o tarta aunque para la suya encaja de maravilla.

La tarta o bizcocho de manzana casero ha sido desde que era bien pequeñita uno de mis dulces favoritos, pues mis abuelos y mis padres, panaderos y reposteros de cuna, la ofrecían en su pastelería todos los días.

Aunque, mi gran artista de la tarta de manzana es sin duda mi madre. No he conocido todavía a nadie en el mundo que la prepare mejor que ella y cómo bien dicen los ingleses , "The apple doesn't fall far from the tree" o lo que es lo mismo "De tal palo tal astilla",

aunque para llegar a ser palo cómo ella todavía me quedan muchísimas astillas por recoger.

Ingredientes:

• 300 g Mix Repostería de Schär o bien 250 g de Mix repostería de Gallo + 50 g de Maizena

• 50 g almendra molida

• 300 ml bebida vegetal arroz

• 1 manzana Golden pelada y troceada a daditos para el interior

• 80 g aceite de oliva suave

• 90 g sirope de agave

• Ralladura de 1/2 limón

• 1 sobre levadura repostería en polvo

• 1/2 cdta bicarbonato

• 1/4 cdta vinagre de vino

• Canela en polvo (al gusto)

• Una pizca de sal

• 1 manzana Golden cortada en gajos finos para decorar

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo 15 min (💡 yo lo hago mientras dejo reposar la masa en la nevera)

• Ponemos en un plato hondo la manzana pelada y cortada en dados y la metemos en el microondas a potencia máx 5-6 min y dejamos enfríar unos minutos

• Introducimos en un bol: la bebida vegetal de arroz, el aceite de oliva suave, el sirope de agave, la canela, la almendra molida, la sal y la manzana y trituramos bien con una batidora

• Añadimos a la mezcla: las harinas, la levadura y el bicarbonato y mezclamos bien con varillas eléctricas

• Incorporamos a la mezcla: la ralladura de limón y el vinagre de vino y mezclamos bien con un tenedor o lengua de silicona

• Cubrimos el bol con papel film y dejamos reposar la masa en la nevera 15 min

• Pelamos y cortamos una manzana en gajos muy finos y los ponemos sobre la masa reposada que hemos vertido en un molde redondo cubierto con papel de horno

• Horneamos a 180º con calor arriba y abajo 50 min (⚠️ Dependerá del horno)

• Dejamos enfríar bien 15-20 min antes de cubrir

¡A disfrutar!

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