PLUMCAKE DE CHOCOLATE SIN GLUTEN, SIN LECHE, SIN SOJA Y SIN FRUTOS SECOS

¡Buenas tardes gloton@s!

¿Cómo va vuestro fin de semana?

Hoy os traigo ¡una versión muy mía del clásico Brownie de chocolate!

La receta fue elaborada por mí cuando empecé con la repostería y hoy día se ha convertido en una de mis favoritas. Personalmente, no me gusta nada la textura de la receta común porque no encuentro esponjosidad en él, tan sólo un pastel básicamente crudo y delgado de chocolate que parece ser perfecto, ¡pero no para mí!. Para mí, un pastel debe ser esponjoso y estar bien cocinado. ¡Aunque para gustos los colores!

En mi versión, para lograr todavía mayor esponjosidad, utilizo un molde típico para Plumcake (¡también podéis usar una flanera!), eso sí, debe ir cubierto con papel sulfurizado o estar hecho de silicona apta para horno (¡yo le pongo papel de horno al molde de silicona, tal que así!)

La verdad esque es un dulce ideal para cualquier desayuno, merienda e incluso postre. Aunque generalmente lo tomo sólo, acompañado de un tazón de leche, también me gusta mucho acompañarlo de crema inglesa que a mi parecer le queda genial.

¿Os apetece?

Ingredientes:

- 4 huevos tamaño L

- 180 g de azúcar blanco

- 92 g de harina de maíz

- 70 g de cacao puro en polvo

- 77 g de aceite de oliva suave

- 1 sobre de levadura de repostería en polvo

- 1 cucharadita de café de esencia de vainilla (encontraréis la que yo uso en "Mis esenciales")

Preparación:

- Precalentamos el horno con la bandeja en posición medio-baja a 160º durante 15 min (mi horno es muy potente pero si el vuestro tiende a tomar una temperatura ligeramente baja, ponédlo a 170º)

- En un recipiente, batimos lo huevos con el azúcar hasta que queden espumosos y doblen su volumen

- Añadimos la harina de maíz y la levadura tamizadas y removemos

- Añadimos el cacao en polvo y la esencia de vainilla y removemos

- Añadimos el aceite de oliva y removemos

- Vertemos la mezcla en un recipiente para plumcake o en su defecto, una flanera de silicona o cubierto con papel sulfurizado

- Horneamos a 160º (si vuestro horno tiende a tomar una temperatura ligeramente baja, hacédlo a 170º) durante 40 min

* Dejar enfriar el bizcocho dentro del horno durante 10 min con la puerta entreabierta y otros 10 min con la puerta abierta (si lo sacamos del horno de golpe, la brusquedad del cambio de temperatura, y en invierno todavía más, hará que el bizcocho ¡se baje por completo y su interior se convierta en una masa tupida, sin esponjosidad ninguna!)

* Truco: El bizcocho estará listo cuando al pincharlo con un cuchillo éste salga limpio

** MUY IMPORTANTE: ¡No abrir el horno hasta pasados 40 min!

¡A disfrutar!

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