BUNDT CARROT CAKE VEGANO, SIN GLUTEN Y SIN AZÚCAR basado en la receta original de Gloria Carrión
- BF La Glotona Empedernida
- 25 abr 2021
- 2 Min. de lectura
Actualizado: 26 abr 2021
¡Feliz Viernes bonit@s!
Hoy comparto con vosotr@s esta delícia para los desayunos que tuve la gran suerte de encontrar por este mundo virtual de la mano de la maravillosa de @lagloriavegana. La verdad es que ella en esto de la repostería vegana es ya una erudita y yo apenas una recién nacida, así que, por mucho que me cueste, en esta ocasión sí necesito la ayuda de alguien que sabe muchísimo y que lo hace realmente bien.
Acostumbrada a diseñar y elaborar siempre mis recetas, está siendo todo un reto para mí, por lo que en la medida de lo posible, adapto sus recetas a mis necesidades y preferencias culinarias y así siento que son un poquito más mías.
En la vida, hay ocasiones en que necesitamos pedir ayuda y debemos comprender que tomar referencias o consejos de otros no es de débiles, sino de valientes que quieren seguir creciendo. Esto de hornear sin huevo es increíblemente complejo, pues debes lograr elementos tan indispensables y básicos cómo la textura y la consistencia a través de otros factores que van más allá de un simple ingrediente. Pero no hay mal que por bien no venga, gracias a ello, he sido capaz por primera vez en mi vida a aceptar el apoyo de alguien aunque sólo sea a través de sus recursos y a comprender que hay ocasiones, en que ¡la vida con ayuda es muchísimo mejor!
Para mí, el bizcocho para el desayuno es sagrado y el hecho de no ser capaz de elaborar uno libre de todos los alérgenos y sin azúcar me tenía realmente preocupada.
Si a vosotros también, seguid leyendo porque aquí tenéis la · MEJOR · receta del mundo adaptada a mí (¡y a vosotros también!)
Ingredientes:
300 g zanahoria picada (o rallada)
200 ml bebida vegetal (podéis usar cualquiera, yo uso la de arroz)
25 ml zumo naranja (yo uso natural)
200 g sirope de agave
150 g aceite de oliva suave
220 g harina de arroz (encontraréis la que yo uso en "Mis esenciales")
100 g Maizena
1/2 cdta bicarbonato
1 cdta vinagre de vino
1 cda levadura repostería en polvo
Canela en polvo (al gusto)
Vainilla en vaina (al gusto)
Pizca de sal
Preparación:
Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo 15 min
Picamos (o rallamos) las zanahorias 🔊 IMPORTANTE: ¡Pesar las zanahorias una vez peladas!
En un bol, mezclamos: el zumo de naranja, la bebida vegetal de arroz, el aceite de oliva, las zanahorias picadas (o ralladas), la canela en polvo, la sal, el sirope de agave y la vainilla
✅ RECOMENDABLE: Hacerlo con varillas eléctricas
Incorporamos a la mezcla: las harinas y la levadura tamizadas y el bicarbonato y mezclamos nuevamente
Añadimos el vinagre y volvemos a mezclar hasta que quede todo bien integrado
Preparamos un molde de Bundt Cake o 1,5L bien engrasado con aceite de oliva
Horneamos a 180º con rejilla en posición media baja con calor sólo abajo durante 35 min y luego + 10-15 min con calor arriba y abajo ➡️ En función de la temperatura de vuestro horno (yo precisé 50-55 min de cocción total)
Dejamos enfriar bien antes de desmoldar y cubrir
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