GALLETAS DE NAVIDAD SIN GLUTEN, SIN LECHE, SIN SOJA Y SIN FRUTOS SECOS

¡Buenos días gloton@s!

¿Cómo va vuestro desayuno?

El mío, por supuestísimo, ¡muy de Navidad! Que mañana ¡es Navidad!

¿Vosotros también estáis emocionados por la llegada de Papá Noel? Yo la verdad es que nunca había sido demasiado de celebrar la Navidad, puesto que sólo me traía malos recuerdos desde que apenas era una adolescente y enfermé, ahora pese a seguir muy enferma, me gusta, me hace sentir bien, en cierto modo me devuelve durante unas semanas ese sentimiento que creía haber perdido, la ilusión y eso me hace feliz.

Hoy os traigo un dulce muy típico de esta época, que a mi me encanta. Es super sencillo y rápido de elaborar (¡muchísimo!) y está riquísimo.

A mi me encantan para desayunar, aunque también son perfectas para meriendas.

¿A vosotros que os parecen?

¡Os deseo un muy feliz día de Nochebuena! (¡sed muy buenos que se acerca Papá Noel!)

Ingredientes:

Para las galletas:

- 1 huevo

- 100 g de azúcar blanco

- 250 g de harina de maíz

- 125 g de margarina vegetal sin gluten, sin leche y sin soja fundida (encontraréis las que yo uso en "Ms esenciales") o bien 100 g de aceite de oliva suave

- 1/2 cucharadita de café de levadura de repostería en polvo

Para el azúcar glas (para 100 gr):

- 97 g de azúcar blanco

- 3 g de harina de maíz

Preparación:

Para las galletas:

- Precalentar el horno a 180º durante 15 min

- Dejar preparada una bandeja para horno cubierta con papel sulfurizado

- Mezclar en un bol todos los ingredientes y amasar hasta conseguir una masa compacta

* Tamizar la harina con la levadura y el azúcar (¡yo no me acordé en esta ocasión!) antes de añadir al bol

Huevo

Azúcar

Harina + levadura

Aceite

Mezcla

- Encima de un papel sulfurizado espolvoreado con un poco de harina (de maíz o de arroz), verter la masa, espolvorearla por encima con un poco de harina y con la ayuda de un rodillo, estirar bien

- Con la ayuda de cortadores especiales para galletas (en esta ocasión, de temática de Navidad) hacer figuras con la masa

- Colocar la galletas en una bandeja para horno cubierta con papel sulfurizado con un espacio de separación de unos 4 dedos entre ellas (¡para que cuando suban no se junten!)

- Hornear a 180º con la bandeja medio-baja durante 20 min (hasta que veáis que han adquirido un tono doradito pero a su vez conservan el color natural de la masa)

- Dejar enfríar unos minutos y espolvorearlas por encima (con la ayuda de un colador) con el azúcar glas (¡previamente preparado!)

Para el azúcar glas:

- Introducimos los ingredientes en un vaso medidor y con la ayuda de una batidora batimos a velocidad media-baja hasta obtener un polvo de azúcar homogéneo

* CONSEJO: Reservar la masa en la nevera durante 15-30 min para que así adquiera consistencia y luego sea más sencillo trabajarla (¡yo muchas veces, como en esta ocasión, me olvido!)

¡Listas!

¡FELIZ NAVIDAD!

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