GALLETAS SIN GLUTEN, SIN LECHE, SIN SOJA Y SIN FRUTOS SECOS

Buenos días gloton@s,

¿Cómo va vuestro desayuno?

Como ya sabéis, me hace especial ilusión compartir estas galletas con vosotros, pues son mis preferidas porque estan a mi parecer ¡riquíísimas!

Son un clásico para los desayunos, aunque a mi me parecen perfectas para cualquier ocasión.

Ese aroma tan especial a azúcar y canela y esa textura crujiente pero a su vez blandita, me encanta.

Me recuerdan muchísimo a las galletas que tomaba para merendar en casa de mis abuelos cuando era pequeña, me trasladan a mi infancia.

¿A quién le apetecen con un vasito de leche bien calentita?

¡Vamos a ello!

Ingredientes:

- 1 huevo

- 100 g de azúcar blanco

- 250 g de harina de maíz

- 125 g de margarina vegetal sin gluten, sin leche y sin soja fundida (encontrarñeis las que yo uso en "Mis esenciales") o bien 100 g de aceite de oliva suave

- 1/2 cucharadita de café de levadura de repostería en polvo

- Azúcar blanco y canela en polvo para espolvorear al gusto

Preparación:

- Precalentar el horno a 180º durante 15 min

- Mezclar en un bol todos los ingredientes y amasar hasta conseguir una masa compacta

- Hacer bolitas pequeñas con la masa y aplanarlas levemente hasta conseguir la forma de galleta que os guste

- Colocar la galletas en una bandeja para horno cubierta con papel sulfurizado con un espacio de separación de unos 4 dedos entre ellas (¡para que cuando suban no se junten!) y espolvorearlas por encima con una mezcla de canela y azúcar (yo la preparo previamente en un bol)

- Hornear a 180º con la bandeja medio-baja durante 20 min (hasta que veáis que han adquirido un tono doradito pero a su vez conservan el color natural de la masa)

* Tamizar la harina con la levadura y el azúcar antes de añadir al bol

* CONSEJO: Reservar la masa en la nevera durante 15-30 min para que así adquiera consistencia y luego sea más sencillo trabajarla (¡yo muchas veces, como en esta ocasión, me olvido!)

¡A disfrutar!

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