MUFFINS DE PERA CON AROMA DE CANELA SIN GLUTEN, SIN LECHE, SIN SOJA Y SIN FRUTOS SECOS

¡Buenos días gloton@s!

¿Cómo va vuestro desayuno?

Hoy os traigo uno de mis dulces favoritos cuyo interior se encuentra repleto de pedacitos de mi fruta favorita: la pera, aromatizada con mi especie favorita: la canela. Así que, podría decir que aquí tenéis en cierto modo una parte de mí, de lo que mi esencia representa, en dulce.

La receta es exactamente la misma que la de mis muffins originales con azúcar, sólo que en esta ocasión debemos añadirle una fruta y aromatizarla. ¡El proceso de elaboración es igual de rápido y sencillo!

¿Empezamos?

Ingredientes:

- 2 peras dulces

- 1 rama de canela

- 2 huevos

- 100 g de azúcar blanco

- 150 g de harina de maíz

- 50 g de harina de arroz

- 100 g de margarina vegetal libre de alérgenos (encontraréis las que yo uso en "Mis esenciales") o 85 g de aceite de oliva suave (yo prefiero el aceite)

- 50 ml de bebida vegetal (yo uso la de arroz)

- 3/4 sobre de levadura de repostería en polvo

Preparación:

- En una olla, añadimos 1L de agua, 2 peras dulces cortada a daditos pequeños junto con la rama de canela y ponemos a hervir a fuego medio-alto durante 5 min

- Una vez, la pera esté hervida, dejamos reposar todavía con el agua y la rama de canela durante 3 min, retiramos la rama de canela, el agua y reservamos

- Precalentamos el horno con la bandeja en posición medio-baja a 180º durante 15 min

- Derretimos la margarina vegetal en el microondas (si optamos por esta opción) y dejamos enfriar

- Batimos los huevos con el azúcar hasta que queden cremosos y dupliquen su volumen

- Añadimos poco a poco la margarina derretida o bien el aceite de oliva y removemos

- Añadimos la bebida vegetal y removemos - Añadimos la mezcla de harinas con la levadura tamizadas y removemos

- Dejamos reposar la mezcla en la nevera durante 20-25 min (¡cubrimos el recipiente con papel de aluminio!)

- Preparamos un molde para madalenas con moldes de papel especiales para madalenas o en su defecto también podemos usar moldes individuales de silicona para madalenas

- Sacamos la mezcla de la nevera y le añadimos los trocitos de pera aromatizada, removemos hasta que la fruta quede bien integrada en la mezcla

- Llenamos los moldes con la mezcla con la ayuda de una cuchara (preferiblemente sopera) hasta la mitad (¡sino la masa cuando la horneemos se saldrá y se deformará!)

- Horneamos a 180º durante 14-16 min (¡en función de vuestro horno!)

- Dejamos enfriar bien las madalenas antes de cubrir con papel de aluminio o introducir en un bote de cristal (¡sino se reblandecerán!)

¡Deseo que os gusten tanto cómo a mí!

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