MAGDALENAS SIN GLUTEN, SIN LECHE, SIN SOJA Y SIN FRUTOS SECOS

Buenos días gloton@s,

¿Cómo va vuestro día?

¡El mío entre harinas, levadura, azúcar y huevo, como de costumbre!

Lo prometido es deuda y... ¡aquí los tenéis!

¿A quién le apetecería probarlos con un buen tazón de leche caliente o un buen café?

Son muy sencillos de elaborar, llevan muy poco tiempo de preparación y el resultado es impresionante, la verdad es que jamás pensé que sería capaz de lograr una textura tan esponjosa y un sabor tan igual al de su versión con gluten y leche.

Por supuesto, llegar a esta maravilla me ha llevado tardes de pruebas y decepciones, pero sin duda alguna, el resultado de hoy me hace sentir que ha merecido la pena.

¡Allá vamos!

Ingredientes:

- 2 huevos

- 100 g de azúcar blanco

- 150 g de harina de maíz

- 50 g de harina de arroz

- 100 g de margarina vegetal libre de alérgenos (encontraréis las que yo uso en "Mis esenciales") o 85 gr de aceite de oliva suave (yo prefiero el aceite)

- 50 ml de bebida vegetal (yo uso la de arroz)

- 1 sobre de levadura de repostería en polvo

Preparación:

- Precalentamos el horno con la bandeja en posición medio-baja a 180º durante 15 min

- Derretimos la margarina vegetal en el microondas (si optamos por esta opción) y dejamos enfriar

- Batimos los huevos con el azúcar hasta que queden cremosos y dupliquen su volumen

- Añadimos poco a poco la margarina derretida o bien el aceite de oliva y removemos

- Añadimos la bebida vegetal y removemos

- Añadimos la mezcla de harinas con la levadura tamizadas y removemos

- Dejamos reposar la mezcla en la nevera durante 20-25 min (¡cubrimos el recipiente con papel de aluminio!)

- Preparamos un molde para madalenas con moldes de papel especiales para madalenas o en su defecto también podemos usar moldes individuales de silicona para madalenas

- Llenamos los moldes con la mezcla con la ayuda de una cuchara (preferiblemente sopera) hasta la mitad (¡sino la masa cuando la horneemos se saldrá y se deformará!)

- Horneamos a 180º durante 12 min

- Dejamos enfriar bien las madalenas antes de cubrir con papel de aluminio o introducir en un bote de cristal (¡sino se reblandecerán!)

* En el momento de llenar los moldes con la mezcla, podemos añadir por encima: azúcar blanco, almendras laminadas, coco rallado, sírope de chocolate, manzana laminada,...¡lo que queramos y podamos tomar!

¡Aquí lo tenemos, listo para zampar!

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