PAN DE MOLDE CASERO SIN GLUTEN, SIN LECHE, SIN HUEVO, SIN SOJA Y SIN FRUTOS SECOS con panificadora

¡Buenos días gloton@s!

¿Como va vuestro día?

Hoy os traigo un esencial de todas mis comidas: ¡el pan!

Desde pequeña el pan ha acompañado casi todas mis comidas, pues provengo de una família de maestros panaderos y reposteros (¡de ahí mi pasión por ello!). Así que siendo bien niña, ya en el obrador de mi abuelo, empecé a descubrir el increíble mundo del pan, el cuál ¡no podía faltar en ninguna de nuestras comidas! A mí la verdad es que más allá del legado familiar, el pan ¡me encanta! El pan, los brioches, las focaccias,...¡y todas sus múltiples variedades!

Personalmente creo que al ser un alimento elaborado a partir de ingredientes muy básicos (¡harina, agua, levadura, aceite y sal!) puede adaptarse con mayor facilidad a la economía familiar. Bien es cierto que las harinas especiales para alérgicos o intolerantes, tienen un coste superior a las usuales y pueden no adaptarse a la economía personal del mismo modo. No obstante, hay harinas especiales de diferentes precios y sea cuál sea la elegida, lo que si que es certero es el hecho de que el pan elaborado en casa es ¡infinitamente más económico! Pues, con el importe destinado a una semana de pan diario de supermercado, adquiero un mes o mes y medio de pan diario elaborado en casa, así que merece la pena ¿no creéis?

En mi caso, dado que la elaboración manual requiere de cierto tiempo y yo lo consumo a diario, decidí optar por el soporte de la panificadora, opción muy beneficiosa si queréis pan recién hecho cada día en apenas ¡no llega a 2h!

Seguramente muchos creereis que con la panificadora el pan sale perfecto como por arte de mágia, pero la realidad es que precisa el mismo perfeccionamiento tanto en las cantidades de los ingredientes, tanto en la elección de esos ingredientes como en el tiempo de elaboración, así que resulta clave diseñar o encontrar "la receta".

Ahora diréis, pero ¡la panificadora especial para panes sin gluten resultará carísima!, ¡sale más a cuenta seguir comprando el pan ya hecho en el supermercado! La respuesta es, al igual que hay múltiples variedades de harinas especiales, hay panificadoras de distintos precios y ¡no es necesario elegir una panificadora de uso exclusivo para pan sin gluten!, hay muchas otras opciones de panificadores genéricas con ¡programa de pan sin gluten!

En mi caso, yo decidí optar por una marca de las de toda la vida aquí en España: Moulinex. Tras estar barajando entre distintas versiones, llegué a la conclusión de que ¡todas ellas realizaban la misma función!, así que elegí la que consideré mejor relación calidad-precio: la Moulinex Pain Doré. En Amazon (dónde yo la adquirí), podéis encontrarla actualmente por 78 € que personalmente considero que es un precio muy asequible si le vais a dar un buen uso.

* Comparto el enlace de Amazon por si os interesa echarle un ojo: https://www.amazon.es/gp/product/B01CHVXNXA/ref=oh_aui_detailpage_o02_s00?ie=UTF8&psc=1

¿Vamos a ello?

Ingredientes:

- 500 ml de agua templada (¡ni caliente ni fría!)

- 1/2 dadito de levadura fresca sin gluten o bien 12,5g de levadura fresca sin gluten o bien 1 sobre de levadura seca de panadería sin gluten (¡yo uso y recomiendo siempre la versión con levadura fresca!)

- 400 g de Mix Repostería de Gallo (yo recomiendo esta opción si es posible)

- 50 g de harina de arroz

- 50 g de harina de maíz

- 50 g de aceite de oliva

- 12 g de sal

* En "Mis esenciales" encontraréis las distintas opciones de harinas y levaduras libres de alérgenos que yo uso así como el dónde poder adquirirlas

Preparación:

* Si optáis por la versión con levadura fresca: si la levadura fresca proviene de la nevera, introducimos en un recipiente y dejamos reposar 30 min, si la levadura fresca proviene del congelador, dejamos reposar 1h

** RECOMENDACIÓN: tras comprar la levadura fresca en el supermercado, no dejar en la nevera más de 24h, yo la congelo al momento si no voy a hacer pan en ese momento, si váis a hacer pan, cogéis la mitad del dadito y ¡el resto lo congeláis!

- Vertemos el agua templada en el recipiente de la panificadora e introducimos la levadura ya reposada en pedacitos. Dejamos reposar 2 min

- En un recipiente (yo uso un bol), vertemos 400 gr de harina especial para repostería Gallo o en su defecto harina especial panificable sin gluten

- Añadimos, 50 gr de harina de arroz y 50 gr de harina de maíz y mezclamos bien

- Vertemos la mezcla de harina en el recipiente de la panificadora y removemos un poquito con la ayuda de una cuchara, hasta que veamos que se forma una especie de pasta densa

- Añadimos el aceite de oliva a la mezcla

- Iniciamos programa para pan sin gluten de nuestra panificadora (en mi caso, sería el programa 6), seleccionamos1000 gr (o 1 Kg) y nivel de tueste intermedio (en mi caso, sería el tostado 2)

- Pasados 2-3 min, añadimos la sal (¡jamás la añadáis al inicio pues no puede entrar en contacto directo con la levadura, el pan no subiría!)

- Cerramos la tapa de la panificadora y dejamos que finalice el programa

- Tras finalizar, en mi caso, puesto que preferimos el pan más tostadito, he de programar el programa de solo tostado (en mi caso, sería el programa 8) durante 30 min más con nivel de tostado máximo (en mi caso, sería el tostado 3)

- Tras terminar el último tostado, retiramos el pan del recipiente de la panificadora (¡si lo dejamos dentro bajará!) y lo dejamos reposar en un plato (¡sin retirarle la espátula de hierro de su interior, puesto que si lo hacemos el pan bajará!)

**MUY IMPORTANTE: ¡No abrir la panificadora hasta el final del proceso!

- Pasados 15-20 min, cubrimos el pan ¡preferiblemente con un paño de algodón!

¡A disfrutar!

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