PLUMCAKE DE BONIATO VEGANO, SIN GLUTEN Y SIN AZÚCAR basado en la receta original de Gloria Carrión

¡Feliz Castañada gloton@s!

Cómo lo prometido es deuda, hoy comparto con vosotr@s la maravillosa receta de este increíble bizcocho otoñal vegano, sin gluten y sin azúcar basada en la original de @lagloriavegana. En mi caso, dada mi hipersensibilidad a la calabaza, lo hice con boniato pero todos aquellos intolerantes a la fructosa podéis hacerlo, por supuesto, con calabaza.

Sinceramente, me sorprendió muchísimo la textura de nuve que conseguí sin usar huevo ( ¡y lo bien que se conservó durante un par de días! )

En cuánto al sabor, cómo fiel amante del boniato, efectivamente ¡me encantó!

Es fácil y saludable, ¿qué más se puede pedir para acompañar nuestros desayunos y meriendas en estos días de lluvia ?

Ingredientes:

• 250 g harina arroz (encontraréis la que yo uso en "Mis esenciales")

• 80 g Maizena

• 230 g puré de boniato - Boniato asado al horno (180 º calor arriba y abajo - 1h - en papel de aluminio) + triturado con tenedor ¡También se puede hervir! ⚠️ Intolerantes a la fructosa sustituir por calabaza

• 200 ml bebida vegetal (yo uso la de arroz)

• 70 ml zumo naranja (yo uso natural)

• 100 ml aceite de oliva suave

• 120 g sirope de agave

• 1 cda levadura de repostería en polvo

• Canela en polvo ( al gusto )

• Pizca de sal

Preparación:

• Precalentar horno a 200º con calor arriba y abajo 15 minutos

• Mezclar primero el puré de boniato, los ingredientes líquidos (bebida vegetal, zumo, aceite y sirope) y las especies (canela, sal)

• Incorporar a la mezcla las harinas y la levadura tamizadas y volver a batir

✅ Recomendable: usar varillas eléctricas

• Preparar molde de plumcake o flanera de 1L aprox con papel de horno preferiblemente

• Hornear a 180° con rejilla en posición media calor sólo abajo 35 min y luego +10 minutos con calor arriba y abajo ( 45 min de cocción en total ) ¡dependerá del horno!

• Dejar templar bien antes de cubrir

¡Que paséis una bonita tarde!

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